酒店廚房設備應該如何操作

由于酒店廚房面積比較大，會有很多功能房和不同的區域，所以要安裝各種廚房設備。在這種情況下，不同設備的操作過程和操作就很重要了，主要分為三個部分：一是設備的位置，二是設備的運行，三是設備的清潔。下面我們就為大家總結一下這三個部分，一起來看看吧!　酒店廚房設備的操作方法　　

隨著生活的改善，高中低檔的餐飲業也在改善，但隨之而來的問題是：廚房排煙不暢，很多人也不知其中的原因。那么這些問題的原因是什么?　　

1、設備擺放　　

設備的位置會影響廚房的功能，應根據一定的功能放置在區域。例如：初加工間的設備按洗菜設備(如水槽)、切割設備(如切菜機)、暫存設備(如貨架)的順序排列。將設備放置在熱食間烹飪熱食的順序為：臨時配料儲存設備(如貨架)、切割裝飾設備(如裝飾架、工作臺)、裝載設備、設備爐等。其他活動室也是如此。設備要按特定的功能順序放置?！　?/span>

這種設備的放置一般是集中的。設計師在設計初期會參考廚師的建議和意見，更符合廚師的使用和管理習慣，也更實用。負責某個功能區的廚師會根據自己的操作習慣來確定設備在該區域內的位置?！　?/span>

2、廚房設備操作　　

設備本身的操作方面是指設備的工作方式。比如先檢查設備的接線和周圍情況，如果沒有問題，再打開開關，設置程序，啟動，使用過程中應該注意什么?如何及時維護設備使用?　　

設計師可以參考廚師的穿著習慣來設計設備布局。但是設備的操作不能按照廚師的習慣隨意進行，要按照設備的操作說明進行操作。還要注意使用過程中的注意事項， 使用后及時關閉設備及相應的氣閥。