濟南酒店廚房通風排煙需要注意哪些？

新建廚房投入使用后，通風排煙設計存在諸多問題。廚房里煙霧彌漫，廚師的工作環境很差。烹飪區的蒸汽到處都是，影響了正常的工作、效率和食物的味道。技術部門對現場數據進行了分析和測量，并對原有的煙氣分布進行了一系列修改，增加了一個排煙口和一個工作鼓風機，然后才看到任何改進。

因此，我們決定總結我們在這個過程中的經驗，并在未來的酒店運營中提請注意這些問題，以使它們更加有效。在許多酒店廚房中，專業人員之間缺乏協調，空調專家設計新鮮空氣，廚房設備供應商貪婪地設計煙霧以降低成本，首先設計通風，然后選擇和放置廚房工藝設備。這個設計漏洞百出，但關鍵是要高度重視酒店廚房的設計，消除偏向強調正面背光的情況。

按照環保要求，一般酒店的排氣口都設置在一棟樓的頂樓，民用風管設計在正面，安裝時應注意民用風管的密封性和正面內表面的平整度，筆者所在的酒店民用風管存在將煙氣排入室內的現象，大大耽誤了時間，彌補了工作量大、效果差的缺陷。風管的流速通常應控制在10米/秒以內。鍍鋅鐵管應做好防火和防腐處理。廚房排風的氣流組織設計非常重要。設計不好會造成局部排氣堵塞和車廂過大。由于水平風管的阻力較大，加在風管內壁上的時間刻度較長。

如果風壓不夠，選擇排風罩，實際運行功率會大大降低。蒸汽區的廢氣必須與烹飪區的廢氣分開。每個排風罩的風量平衡非常重要，否則總排風量會很大，局部煙氣的消除不會影響整體效果。通風機應盡可能少地并聯或串聯使用，因為這會使空氣流動復雜化，并且風機之間的運行條件差異會影響整體排氣能力。